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厦门贝拉净化刺身生蚝

2019-03-15  来自: 厦门贝拉水产有限公司 浏览次数:13

                                                      生蚝是什么


   生蚝的中文名是牡蛎,属牡蛎科或燕蛤科,是双壳类软体动物,主要分布于温带和热带各大洋沿岸水域。一种软体动物,身体呈卵圆型有两面壳,生活在浅海泥沙,肉味鲜美。壳烧成灰可入药。也叫“蚝”。牡蛎的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于的方法个的广泛,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌,用以对抗韧带的拉力。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生;竹蚝则插竹海边为浮田,亦称蚝塘。

 

   牡蛎以体大而肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上品。这种上品是有季节性的,即冬、春两季。所以西方人有句俗语说:“不带字母R的月份,不吃牡蛎。”这里所谓“不带字母R的月份”,是指英文的五、六、七、八 4个月不吃牡颇。在这一期间,牡蛎进入成熟期,其间牡蛎体内营养成分几乎消耗购尽,因而口味不佳,成熟后的牡蛎生殖巢内,还容易积聚许多毒素,人们吃了容易中毒。到了九月以后,牡蛎已完成了产卵任务,为了使衰弱的身体恢复健康,就专心进食,体质日具充实并逐渐肥腆,特别是贮存了大量的一种叫做“糖元”的营养成分。从十月开始,到次年的三月,糖元达到高峰,也正是在此育肥期间,牡蛎体内的另一种物质,甜菜碱的成分也增加了,所以提高了鲜美的滋味。

     

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苛求品质 贝拉生蚝

贝拉生蚝位于东经117度16分,北纬23度35-36分。

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